ラクサ(Laksa、叻沙) 《シンガポール》 [海外旅行]
ラクサとは
ラクサとは汁入りの麺料理です。いくつか種類があり、シンガポールでよく見られるものはココナツカレー風味のつゆに、太い米麺(ビーフン)が入ったものです。
そういえば、9/28からカップヌードルの「シンガポール風ラクサ」が発売になるそうですね。カップヌードルの麺とラクサの麺はだいぶ違う気がしましますが、味は合うと思いますので人気が出るかもしれませんね。
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色々なラクサ
ラクサは色々種類があって、また呼び方も様々です。
ニョニャラクサ
シンガポールで主流のココナツカレー味のラクサですが、次のような呼ばれ方をしています。
- ニョニャラクサ(Nyonya Laksa、娘惹叻沙)
マレー半島を中心とした東南アジアに移住してきた中華系の移民をプラナカン(Peranakan)といい、プラナカンの女性のことをニョニャと呼びます。中華系の料理とマレー系料理を母体として出来上がったプラナカンの料理はニョニャ料理とも称しますので、元々ニョニャ料理だったこのラクサはニョニャラクサとも呼ばれます。(ニョニャラクサは、マラッカ(マレーシア)が発祥の地らしいです) - シンガポールラクサ(Singapre Laksa)
シンガポールで人気があるからこの名前が付いたのでしょうか。 - カレーラクサ(Curry Laksa)
カレーラクサとも呼ばれるようです。カレーラクサと呼ばれるものはニョニャラクサとは微妙に異なる場合もあるようで、そこら辺の呼び分けは茄子屋にはわかりません(笑)
ニョニャラクサは、ココナツミルクをベースにしたエビだしのカレー味のスープに、太めの米の麺が入っています。具にはエビ、むき身の貝、豆腐の厚揚げ、かまぼこ、もやし、といったものが入っています。(貝が入っている場合、生っぽいことが多いのでイヤな方は断った方が良いです)
それに、エビ風味のチリペースト、サンバルブラチャン(Sambal Belachan)をお好みで足していただきます。店によってはもともと結構辛めの場合がありますが、サンバルブラチャンを入れた方がコクが出ると思います。
ペナンラクサ
マレーシアのペナン島発祥のラクサです。こちらもいくつか名前があります。
- ペナンラクサ(Penang Laksa)
発祥の地のペナンの名前を冠しました。 - アッサムラクサ(Asam Laksa)
アッサムとは、マレー語ですっぱいという意味らしいです。
ニョニャラクサとは全く味付けが異なるラクサです。魚の身が入った酸味のあるピリ辛スープに、太い米麺が入っています。ココナツミルクは使っていません。
ニョニャラクサに慣れていると結構びっくりすると思いますが、これはこれで美味しいものです。
サラワクラクサ
サラワクラクサ(Sarawak Laksa)は、マレーシアのサラワク州の名物らしいです。麺は細いビーフンで、鶏だしベースのココナツミルクのスープで、黒コショウが効いているとのことです。残念ながら茄子屋は頂いたことがありません。
ラクサのお店
シンガポールには、ニョニャラクサのお店はたくさんあります。ホーカーにも必ずといっていいほどあります。一方、ペナンラクサ、サラワクラクサは中々見かけないかもしれません。いくつか行ったことのあるお店を紹介します。
328カトンラクサ(328 Katong Laksa、328加東叻沙)
チャンギ空港と市内中心部の真ん中くらいにあるカトン地区にあるニョニャラクサのお店です。ここの麺は短く切れているので、レンゲだけで食べるのが面白いところ。結構スパイシーです。
住所
51 East Coast Road, Singapore 428770
※ググると53Eと出ますが、公式サイトで51Eとなっているのでそちらを正としました。
他にもあって、シンガポール内に全6店舗あるようです。
行き方
中心部から行くには、公共交通機関の場合バスしかないでしょう。MRT駅からタクシーというのもなんですし。ちょっと行きづらいかもしれません。
バスの場合、チャンギ空港行の36番とかになりますかね。詳しくはGoogleマップででも検索してみてください。
関連サイト
ラクサニア(Laksania)
MRTブギス(Bugis)駅の近くのブギス+(Bugis+)というショッピングセンターに入っている、各種のラクサやラクサをアレンジした料理を出すレストランです。
シンガポールラクサ、ペナンラクサ、サラワクラクサに加えて、ケランタンラクサという魚とショウガの入ったものも用意しています。
その他、ラクサラザニア、ラクサスパゲティ、ラクサソースのハンバーガー、ラクサチャーハン、ラクサ鍋等々、いろいろなラクサをアレンジした料理もあります。
住所
#04-04 Bugis+, 201 Victoria Street, Singapore 188067
行き方
MRTブギス駅から中心部方面に徒歩3分程度でしょうか。ブギス+というショッピングセンターがありますので、そこの4階です。
関連サイト
備考
ここまで書いておいてなんですが、ブギス+のサイトを見たら店舗リストにラクサニアが書いていない… もしかしたらやめているかもしれません。(ラクサニアのサイトの店舗一覧にはまだ書いてあるのですけどね)
その他
ホーカーやフードコートでもラクサ屋さんは必ずといっていいくらいありますので、いろいろ試してみてください。でも、シンガポールですとニョニャラクサがほとんどですね。その他のラクサは、探さないとなかなか見つかりません。
そうそう、大観覧車シンガポールフライヤーの下、1階にあるフードコートにあったラクサ屋さんが美味しかったです。入れ替わりがありそうなので今でもあるかはわかりませんけど。
あと、ペナンラクサはチャンギ空港ターミナル3にあるガーニードライブ(Gurney Drive)というお店で食べられますよ。ラクサだけではなくペナン料理が色々とあります。
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